Algunos platos típicos de Lima ,ciudad de los Reyes

Destacan como platos típicos de la región:

Cebiche: filete de pescado cortado en trozos, cocido con limón, cebolla y ají limo.

Escabeche: pescado o pollo marinado con vinagre y sudado a la olla en abundante cebolla.

Carapulcra: papa seca sancochada y guisada con carnes de chancho y gallina, ají panca y mirasol, ajos y otras especias.

Cau-cau: guiso de mondongo en trozos pequeños con papa, palillo y hierbabuena.

Anticuchos: brochetas de corazón de res maceradas en vinagre y ají panca, asadas a la parrilla. 

Lomo saltado: lomo de res picado en tiras y salteado con cebolla, tomate, ají y diversas hierbas; se sirve con papas fritas y arroz.

Ají de gallina: gallina guisada en trozos con leche, queso, ají y nueces.

Causa rellena: pasta de papa amarilla sazonada con ají molido, rellena con atún o pollo.

Choros a la chalaca: mejillones encebollados con una pizca de ají y sazonados con jugo de limón.

Tacu-tacu: recalentado de frejoles revueltos con arroz acompañados de bistec apanado y salsa de cebollas. 

  
Parihuela: sopa concentrada de pescados y mariscos. 

Sancochado: carne de res cocida con choclo, camote, zanahoria, col, yuca y papa.

Pescado a la chorrillana: pescado frito en salsa de cebolla y tomate al vino blanco.

Pescado a lo macho: pescado frito en salsa de mariscos, con ají amarillo y ajos.

Los postres clásicos limeños son:  

Mazamorra morada: dulce de harina de maíz morado con frutas frescas y secas.

Suspiro a la limeña: merengue con dulce de leche y vainilla.

Turrón de Doña Pepa: masa de harina con manteca horneada y bañada con miel de chancaca y caramelos.

Picarones: aros fritos de harina de camote y zapallo, bañados con miel de chancaca o melaza de caña.

Bebidas tradicionales:

• Chicha morada: bebida no alcohólica elaborada a base de maíz morado.
• Pisco sour: trago típico del Perú donde se combina el pisco y el limón de manera insuperable.

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