Picante de Cuy

 Ingredientes:

4 cuyes
2 kilos de papa amarilla
100 gramos de maní tostado y molido
5 ajíes verdes
4 cucharadas de ajo molido (aderezo)
2 cucharadas de ajo molido (salsa)
comino
sal y pimienta

Preparación del Picante de cuy 

Limpiar y pelar el cuy con agua caliente. Preparar un aderezo con 4 cucharadas de ajo, pimienta, sal y comino al gusto. Bañar el cuy con este aderezo. Luego, colocamos el cuy en el fuego (se puede preparar en la brasa o en el horno). Aparte, sancochamos la papa amarilla en agua con un poco de sal y luego la pelamos y cortamos en rodajas. Colocamos las papas en un plato o en una fuente con los trozos de cuy. En una sartén, con aceite bien caliente colocamos el ajíes verde molido, dos cucharadas de ajo molidos y el maní. Cuando todo esté bien frito, suavizamos el preparado con un poco de caldo o agua y vertemos la salsa caliente sobre el cuy y las papas.